Si hay una panaderÃa en EEUU que ha revolucionado la forma de hacer pan, esa es Tartine Bakery. Su cofundador, Chad Robertson, considerado uno de los mejores panaderos del paÃs, hace sencillo el arte de elaborar pan en este libro que es ya una biblia para panaderos aficionados y profesionales de todo el mundo.
Pan Tartine es más que un libro de recetas: es una guÃa para entender cómo funciona el pan, cuál es la filosofÃa de sus ingredientes y cómo interactúan. Una forma de panaderÃa intuitiva que busca honrar un alimento artesanal que sigue siendo esencial en la mesa.
