Mª Assumpció Salat i Capdevila
Encara que d'entrada ens pugui semblar que les amanides tenen poc a veure amb les festes de Nadal, l'autora ens demostrará que hi ha moltes opcions perqué una amanida pugui formar part sense cap mena de complex d'un bon primer plat qualsevol dia de festes. En aquest sentit, l'obra s'ha dividit en dues parts principals: d'una banda, les amanides que "fan més festa", a base de llagosta, llamántol, foie, maigret d'ánec, etc., i, de l'altra, les que són ideals per anar alternant els dies de cada dia. En aquesta segona part hi ha per exemple tot un apartat dedicat a les amanides tébies. Totes les receptes es poden preparar amb els productes de temporada propis de la tardor i de l'hivern i són en general fácils i rápides de preparar. Esperem que el lector pugui gaudir d'aquest acolorit ventall vegetal que li oferim, tant en la degustació com en l'elaboració. Suggeriment: amb una mica d'imaginació, la presentació d'aquestes amanides es pot convertir en una petita obra d'art.
